Construction du gabarit de la gueule

La gueule du four a exactement la forme d'un demi-cercle de 20cm de rayon. Elle sera construite en briques maçonnées sur un gabarit. Ces dimensions permettent d'enfourner les grosses miches et les tourtières standards de 36cm. En outre la hauteur de 20cm sera dans la proportion convenable de 63% avec celle de la voûte de la chapelle du four (30cm) pour avoir un bon tirage au moment de la chauffe.

Pour que le gabarit puisse être retiré sans problèmes après la construction de l'arche de briques, il faut 3 conditions:
- Il doit avoir une légère dépouille,
- Il devra être installé sur des cales qui, une fois retirées donneront le jeu nécessaire à son extraction,
- Il devra être recouvert d'un film de plastique empêchant le mortier d'y adhérer.

Ce gabarit est construit en lattes de sapin fixées sur deux demi-cercles, eux-mêmes assemblés par des entretoises. Sa profondeur est de 22cm: La largeur d'une brique.