29 mars 2010

Masse thermique inférieure

La masse thermique inférieure. Celle-la, les constructeurs de fours l’oublient souvent, même les constructeurs de fours "professionnels" et les vendeurs de fours préfabriqués.Et pourtant c’est elle qui- absorbera une partie de la chaleur de la sole pendant la chauffe,- contribuera ensuite au maintien de la sole en T°,- assurera une restitution lente et douce de la chaleur accumulée,- évitera ainsi le "ferrage" des pains.Notre four devant rester léger, nous n’avons mis qu’un lit de briques mais on aurait pu en... [Lire la suite]
Posté par gerardmarquer à 12:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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