27 mars 2010

Construction du gabarit de la gueule

La gueule du four a exactement la forme d'un demi-cercle de 20cm de rayon. Elle sera construite en briques maçonnées sur un gabarit. Ces dimensions permettent d'enfourner les grosses miches et les tourtières standards de 36cm. En outre la hauteur de 20cm sera dans la proportion convenable de 63% avec celle de la voûte de la chapelle du four (30cm) pour avoir un bon tirage au moment de la chauffe. Pour que le gabarit puisse être retiré sans problèmes après la construction de l'arche de briques, il faut 3 conditions:- Il doit avoir... [Lire la suite]
Posté par gerardmarquer à 11:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 mars 2010

Construction de l'arche de la gueule

Le gabarit a été mis en place sur cales en n'oubliant pas la hauteur de la sole ni celle de son lit de sable!!! L’arche de la gueule du four a été maçonnée sur son gabarit avec le même mortier traditionnel de terre additionnée de chaux qui a été utilisé pour maçonner les sommiers. Dans la partie supérieure, une brique sur deux a été racourcie d’un tiers. La face arrière de l’arche est donc crénélée. Cela, pour assurer un bon liaisonnement avec le mélange de terre constituant la voûte du four.        Enfin,... [Lire la suite]
Posté par gerardmarquer à 12:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 avril 2010

Tracé en ellipse du gabarit de voûte

Pourquoi se priver de la beauté d'une pure courbe mathématique bien tracée??? Lorsque le boulanger se penche vers son four pour vérifier si, d'après sa couleur, la voûte est arrivée à bonne température, on peut supposer qu'il préférera avoir sous les yeux une belle voûte aux formes pures qu'une voûte toute vilaine et toute mal foutue!!! Je vous propose une méthode simple de tracé d'ellipse. D'abord il faut partir (1er dessin ci-dessous) de la coupe transersale sur le four dont on ne gardera (2e dessin) que l'infrastucture. La... [Lire la suite]
Posté par gerardmarquer à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,