Masse thermique inférieure

La masse thermique inférieure.

Celle-la, les constructeurs de fours l’oublient souvent, même les constructeurs de fours "professionnels" et les vendeurs de fours préfabriqués.

Et pourtant c’est elle qui
- absorbera une partie de la chaleur de la sole pendant la chauffe,
- contribuera ensuite au maintien de la sole en T°,
- assurera une restitution lente et douce de la chaleur accumulée,
- évitera ainsi le "ferrage" des pains.

Notre four devant rester léger, nous n’avons mis qu’un lit de briques mais on aurait pu en mettre plusieurs. Elles doivent être maçonnées au mortier de chaux et les joints doivent être soigneusement remplis avec un lait de chaux. Si on y laisse de l’air emprisonné, il fera isolant!!